En 2001, Davy Van Poucke et Ellen Tournois créent la société sous le nom de «DELY Wafels».
Très vite, DELY Wafels est devenue une entreprise reconnue et a fait sa renommée à travers le monde entier. En croissance constante, DELY Wafels a ensuite décidé de déménager en 2009 de Eeklo à Mouscron afin de pouvoir répondre aux demandes toujours plus vastes de ses clients désormais internationaux.
Suite à un incendie en 2018, le site implanté à Mouscron a été complètement dévasté. Ellen et Davy décident donc de s’installer dans la zone industrielle d’Estaimpuis pour permettre à Dely Wafels de se reconstruire et se développer avec un parc de machines ultra modernes.